Een dark kitchen…
is een keuken; is een restaurant
Bron:
Unsplash
(
Disclaimer
)
| Aard herkomst | leenwoordgroep |
|---|---|
| Vroegste datering | 2017 |
| Brontaal | Engels |
| Vorm in brontaal | dark kitchen |
| Betekenis in brontaal | idem |
| Bijzonderheden | Het concept spookkeuken bestaat al een tijdje: het is afkomstig uit Amerika, en kwam in Nederland op tijdens de coronacrisis, toen de horeca voor lange tijd alleen geopend was voor het afhalen of bezorgen van maaltijden. Maar het concept bleef ook na de heropening van de horeca populair: het is een goedkope manier om een restaurant te runnen omdat er in dit type restaurant geen gasten ontvangen hoeven te worden. |
| Vorm | Afbreking | |
|---|---|---|
| Enkelvoud | dark kitchen | dark kit.chen |
| Meervoud | dark kitchens | dark kit.chens |
| Aantal lettergrepen | 3 |
|---|---|
| Hoofdklemtoon | 2de lettergreep |
| Uitspraakwijze | Engels |
| Type | zelfstandig naamwoord |
|---|---|
| Naamtype | soortnaam |
| Geslacht | mannelijk of vrouwelijk |
| Lidwoord | de |
| Betekenisklasse | zaaknaam |
| Type | in brontaal geleed |
|---|---|
| Toelichting | Uit de Engelse woordgroep dark kitchen. |
| Hyperoniem | keuken; restaurant |
|---|---|
| Synoniem | cloud kitchen; ghost kitchen; spookkeuken; virtual kitchen |
De dark kitchen komt in vele soorten. Dark kitchens, ook wel ghost kitchens, virtual kitchens of cloud kitchens genoemd (een goed Nederlands begrip bestaat nog niet), zijn er in soorten. De simpelste vorm is die van één onderneming met één soort keuken zonder restaurant van waaruit maaltijden worden bezorgd. Deze zogeheten branded dark kitchens, zoals Taco Mundo en New York Pizza, houden alles in eigen hand, van bereiding tot en met bezorging.
Het idee achter de dark kitchens is theoretisch geniaal en zelfs logisch, maar nog te jong om praktisch resultaat te boeken. Als we het hebben over de levenscyclus dan zitten dark kitchens in de opstartfase. Er wordt veel geëxperimenteerd, vooral in grote steden.
Wie heeft de goede kaarten in handen om in Nederland te kunnen profiteren van foodbezorging vanuit dark kitchens? In principe natuurlijk elke restaurateur die overcapaciteit in de keuken weet te combineren met creativiteit.
Bovendien zijn consumenten over de hele wereld meer en meer gewend om eten en drinken te bestellen en te laten bezorgen, waar ze maar willen en wanneer ze maar willen. De consument kan op ieder moment van de dag via een app of website een maaltijd bestellen bij zo'n dark kitchen. Sommige dark kitchens zijn aangesloten bij de bekende bestelplatformen zoals Thuisbezorgd en Uber Eats, andere bezorgen de maaltijden zelf.
Het feit dat een dark kitchen geen fysieke locatie heeft brengt verschillende voordelen met zich mee. In tegenstelling tot een regulier restaurant heeft een dark kitchen geen duur, stijlvol ingericht pand in een hippe buurt nodig om succesvol te zijn. Daarom kunnen eigenaren op zoek naar goedkope panden of locaties buiten het centrum wat veel kosten bespaart.
Door de COVID-19-crisis zijn dark kitchens aan een opmars bezig: restaurants waar mensen niet kunnen eten, maar enkel eten kunnen bestellen voor afhaal.
| Domein | business, economie en financiën |
|---|---|
| Domein | eten, drinken en genotmiddelen |
| Tijd | neologisme |